从2011年5月底起，四川餐饮服务单位要公示自制火锅底料
2011年5月9家餐饮服务单位，其中6家明确不需要进行公示，两家已经开始公示●食品专家表示，只要按规定使用，食品添加剂对人体是无害的
昨日上午，成都金牛宾馆、天辰楼宾馆、总府四川宾馆、成都中医药大学食堂等四川省食品药品监督管理局直管的23家餐饮服务单位共同签署了《餐饮服务单位承诺书》，承诺将“不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质”，“不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂”。
根据省药监局要求，5月底前，全省餐饮服务单位要在店堂内、菜单上公布自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称。
昨日下午，华西都市报记者走访了成都市9家餐饮服务单位，有两家餐饮服务单位已经开始公示，一家表示不知道还要公示食品添加剂，其余6家都表示店里的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料没有使用食品添加剂，不需要进行公示。
在老码头火锅红星店，公示栏写明了火锅底料的配料，如茴香、八角、牛油等，却没有相关添加剂的名称。办公室主任罗伟军说，店里的火锅底料不含添加剂，自制饮料也是鲜榨西瓜汁、玉米汁等。
蜀九香玉林店的主管李福良介绍，5月初，他们成都的10家门店都接到了总公司要求进行添加剂公示。店里的火锅底料是由总公司统一进货，不含有添加剂，也没有自制饮料和调味料。但是，该店自觉公示了两种食品添加剂名称和用途：一是嫩肉晶，用于牛肉码制；二是酵母，用于店里员工食用的馒头。
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